肉の生産は、世界中で鶏や他の鳥を飼育して得られる肉の生産プロセスです。畜産業において、鳥は飼料を与えて成長させ、肉を生産します。鳥肉は多くの国で主要なたんぱく質源であり、鶏肉が最も一般的ですが、鴨や七面鳥なども利用されています。鳥肉は調理の幅広さと栄養価の高さから人気があり、焼き鳥やフライドチキンなどの多彩な料理に使用されます。世界各国で鳥肉の需要があり、畜産業と食品産業において重要な役割を果たしています。
データ総合
グラフ
プレビューでG7を選択すると各国のデータが1961年から2021年まで全データを散布図で表示できます。G7の中で現在、肉の生産が最大となっているのはアメリカの2330万tです。最も古い1961年では331万tとなっていました。逆に、最小となっているのはイタリアの137万tです。最も古い1961年では26.4万tとなっていました。一方、G7で全体の平均を計算すると、1961年では71.1万tでしたが、2021年では482万tとなっています。（数値はすべて有効数字3桁）
同様に、G20を選択すると各国のデータが1961年から2021年まで全データを散布図で表しています。G20で現在2021年の肉の生産は最大となるのは中国の2380万tです。中国は1961年のデータは0.805でした。最小となるのはサウジアラビアの91.1万tです。サウジアラビアは1961年のデータは1.11でした。同様に、G20全体で1961年の平均は34.5万tであり、現在は519万tとなっています。
次に、世界各国を選択すると各国のデータを各年ごとに棒グラフで表示できます。見やすくするため、それぞれの年で値が高い順に7ヵ国の国だけを表示しており、グラフ化している期間も限定しています。記録がある国だけで平均値などを計算すると、例えば2021年はデータの数は169となります。そうして、各国の肉の生産を平均すると1961年は5.35万tです。現在は一国当りの平均が80.5万tとなっています。同様に中央値を計算すると1961年は4580t、現在は8.53万tになっています。
最後に、地域を選択するとそれぞれ各年のデータを棒グラフで表しています。上と同様、見やすくするため表示数を制限しています。地域で現在肉の生産が最大であるのは北米の3030万tです。1961年では378万tとなっていました。現在、次に大きいデータは北米の3030万tとなっています。そこでの古いデータとして1961年では378万tでした。
これまでの傾向
鳥肉の生産についての主要な傾向と問題点を以下にまとめます： 増加する需要: 鳥肉の需要は過去数十年で急増し、特に発展途上国での食事習慣の変化に影響されています。鳥肉は比較的低コストで高たんぱく質なため、需要の増加が見込まれます。 産業規模の拡大: 鳥肉生産業は巨大な規模に成長し、工業化されました。鶏肉、鴨肉、七面鳥肉などの種類が供給されています。 健康懸念: 鳥肉産業は、抗生物質の乱用や飼育条件の悪化といった健康懸念に直面しています。これは抗生物質耐性菌の拡散と関連しています。 環境への影響: 鳥肉生産は、養鶏場の排泄物処理や水資源の利用など、環境に負荷をかけています。持続可能な鳥肉生産への取り組みが求められています。 品質と安全性: 鳥肉は食品安全性の問題にも直面し、鳥インフルエンザなどの感染症のリスクが存在します。 これらの問題を解決し、鳥肉生産を持続可能で安全かつ健康的なものにするために、規制、技術の進歩、倫理的な実践の改善が必要です。また、持続可能な鳥肉供給源の開発も重要です。
これからの予想
鳥肉の生産についての展望は以下のように要約できます： 需要増加: 鳥肉は低コストで高たんぱく質なため、世界中での需要が増加し続けるでしょう。特に発展途上国での中流階級の増加が需要をけん引します。 健康志向: 健康意識の高まりから、鳥肉は赤身肉に比べて低脂肪であるため、健康志向の消費者に支持されます。これが今後の需要増加に寄与します。 持続可能性: 環境への影響を考慮した持続可能な鳥肉生産が求められ、より効率的な養鶏方法や糞尿処理の改善が進むでしょう。 品質管理と食品安全性: 消費者の安全性への関心が高まり、鳥肉産業は品質管理と食品安全性に対する投資を強化する必要があります。 新たな技術: 鳥肉生産においては、デジタル技術やオートメーションが導入され、生産効率が向上するでしょう。 総括すると、鳥肉の生産は今後も成長が期待されますが、持続可能性と品質管理への注力が不可欠です。技術の進歩と需要の増加に対応し、環境への負荷を減少させつつ、世界の食品供給に貢献するでしょう。
データ参照元
Our World in DataからデータをCSV形式でダウンロードすることがでます[1]。本記事はこのデータを使ってグラフを描画しています。ライセンスはCC BY 4.0で明記されています。データのソースは下記のようにFAOのデータを使用しています。
Covers Production-level data in terms of kilograms of meat & seafood by type; livestock numbers and yields; and per capita food supply of animal products.[1]
国連食糧農業機関 (FAO) は、世界レベル、地域レベル、国家レベルですべての食料品にわたる「食料バランスシート」を作成しています。食料バランスシートは、生産レベルから人間の食料として残される残りの量まで、食料品の量、たとえば、小麦と製品は小麦に由来するすべての製品の合計を表しマッピングします。これは、トンやキログラムなどの質量量で測定されます。
これらのシートは、輸入、輸出、在庫変動、種子、動物飼料、その他（産業用途）、食品ロスを含む、食品システムにおける損失と配分を説明します。これらの流用を修正した後の残りの商品は「食料供給」として定義されます。一人当たりの平均食料供給量を求めるには、この合計数値を人口で割ります。この数字は平均的な食品摂取レベルであると考えられますが、消費者レベル（家庭やレストランなど）での食品廃棄は考慮されていません。
引用
[1] Our World in Data – Meat production by livestock type, World
ライセンス
CC BY 4.0
まとめ(最新データ)
肉の生産(2021)
世界:1.38億t, 高中所得国(UMICs):6500万t, アジア:5320万t, 高所得国(HICs):4710万t, 北米:3030万t, 中国:2380万t, 南アメリカ:2340万t, アメリカ:2330万t, 低中所得国(LMICs):2310万t, ヨーロッパ:2100万t, ブラジル:1530万t, EU-27:1200万t, アフリカ:766万t, ロシア:462万t, インドネシア:389万t, インド:372万t, メキシコ:369万t, ポーランド:253万t, 日本:244万t, アルゼンチン:234万t, エジプト:233万t, トルコ:231万t, イギリス:200万t, イラン:200万t, 南アフリカ:193万t, タイ:185万t, パキスタン:182万t, ペルー:176万t, ベトナム:171万t, コロンビア:170万t, マレーシア:163万t, フランス:162万t, オセアニア:160万t, スペイン:157万t, ドイツ:155万t, カナダ:151万t, 低所得国(LICs):145万t, ウクライナ:138万t, イタリア:137万t, フィリピン:137万t, オーストラリア:133万t, 韓国:101万t, サウジアラビア:91.1万t, オランダ:87万t, 台湾:78.1万t, チリ:75.2万t, ミャンマー:68.3万t, モロッコ:64万t, イスラエル:63.3万t, ハンガリー:54.6万t, ボリビア:50.9万t, ベラルーシ:50.7万t, ルーマニア:45.2万t, ベルギー:44.8万t, ベネズエラ:44.2万t, エクアドル:44万t, グアテマラ:36.2万t, ポルトガル:35.9万t, ドミニカ共和国:34.7万t, バングラデシュ:27.7万t, カザフスタン:27.3万t, アルジェリア:25.9万t, ナイジェリア:24.2万t, チュニジア:24万t, ギリシャ:23.9万t, スリランカ:23.1万t, パナマ:23万t, ニュージーランド:22.9万t, ホンジュラス:22.9万t, ネパール:22.8万t, イエメン:20.6万t, ヨルダン:20.6万t, ブルキナファソ:20.5万t, スウェーデン:18.5万t, チェコ:16.6万t, デンマーク:16.4万t, アイルランド:16.3万t, コスタリカ:14.8万t, フィンランド:14.8万t, ニカラグア:14.4万t, オーストリア:14.3万t, モザンビーク:14万t, エルサルバドル:13.4万t, セネガル:13.4万t, リビア:12.8万t, ジャマイカ:12.6万t, アゼルバイジャン:12.5万t, ウズベキスタン:12.4万t, イラク:12.3万t, ノルウェー:11.6万t, シリア:11.5万t, レバノン:11.4万t, ジンバブエ:11.4万t, セルビア:11.2万t, スイス:11万t, ブルガリア:10.9万t, マラウイ:10.8万t, ケニア:8.95万t, マダガスカル:8.88万t, タンザニア:8.76万t, リトアニア:8.7万t, カメルーン:8.53万t, シンガポール:8.49万t, スーダン:7.98万t, パラグアイ:7.79万t, ウルグアイ:7.72万t, スロバキア:7.46万t, ガーナ:7.42万t, スロベニア:7.22万t, コートジボワール:7.01万t, エチオピア:7.01万t, 南スーダン:6.94万t, ウガンダ:6.84万t, クロアチア:6.6万t, クウェート:6.47万t, ボスニア・ヘルツェゴビナ:6.4万t, マリ:6.05万t, アラブ首長国連邦:5.6万t, ザンビア:5.18万t, モルドバ:5.05万t, モーリシャス:4.93万t, ガイアナ:4.9万t, トリニダード・トバゴ:4.75万t, 北朝鮮:4.59万t, ラオス:4.32万t, アンゴラ:4万t, パレスチナ:3.73万t, カタール:3.54万t, ラトビア:3.51万t, 香港:3.35万t, ブルネイ:3.16万t, タジキスタン:3.09万t, プエルトリコ:3.02万t, アフガニスタン:2.81万t, カンボジア:2.78万t, キプロス:2.68万t, フィジー:2.63万t, ジョージア:2.54万t, トーゴ:2.47万t, キューバ:2.4万t, エストニア:2.33万t, シエラレオネ:2.31万t, ニジェール:2.03万t, ルワンダ:1.99万t, ベリーズ:1.95万t, レユニオン:1.93万t, トルクメニスタン:1.78万t, ベナン:1.61万t, ナミビア:1.57万t, リベリア:1.51万t, アルバニア:1.45万t, ギニア:1.36万t, バルバドス:1.35万t, スリナム:1.32万t, キルギス:1.11万t, コンゴ民主共和国:1.06万t, アイスランド:9300t, ハイチ:9270t, アルメニア:8270t, ブルンジ:8270t, バーレーン:8270t, コンゴ:6820t, パプアニューギニア:6770t, オマーン:6770t, 中央アフリカ共和国:6600t, チャド:6600t, バハマ:6210t, エスワティニ:5790t, モーリタニア:4310t, ガボン:4120t, マルタ:4070t, ボツワナ:4020t, ソマリア:3910t, モンテネグロ:3610t, マカオ:3380t, ギニアビサウ:3060t, ブータン:1870t, 北マケドニア:1700t, ガンビア:1630t, グアドループ:1480t, セントルシア:1320t, エリトリア:1090t, ニューカレドニア:1020t, キリバス:983t, マルティニーク島:949t, レソト:932t, サントメ・プリンシペ:794t, カーボベルデ:707t, バヌアツ:676t, フランス領ポリネシア:628t, コモロ:570t, グレナダ:539t, 東ティモール:531t, セントビンセント・グレナディーン:451t, セーシェル:437t, フランス領ギアナ:407t, サモア:402t, ドミニカ国:368t, ソロモン諸島:284t, トンガ:280t, 赤道ギニア:262t, モンゴル:246t, ミクロネシア:162t, ツバル:64.4t, アンティグアバーブーダ:33.6t, セントクリストファー・ネービス:27.7t, ニウエ:25t, クック諸島:15.3t, ナウル:4.04t, ルクセンブルグ:0t
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